Spicy Garlic and Dill Pickles

 

Ingredients:

Pour les cornichons :

6 à 8 petits concombres, coupés en rondelles (environ 1/4 de pouce d’épaisseur)

1 grosse carotte, coupée en fines rondelles ou en petits bâtonnets

4 gousses d’ail, pelées et écrasées

2 cuillères à café de flocons de piment rouge (ajustez selon vos préférences de chaleur)

1 cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre noir

1 cuillère à café de graines d’aneth ou 2-3 brins d’aneth frais

1 feuille de laurier

1 petit oignon, finement tranché (facultatif)

Pour la saumure :

1 1/2 tasse d’eau

1 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé

2 cuillères à soupe de sel casher

1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)

PREPARATION:

Préparez les légumes :

Lavez et coupez les concombres et les carottes en rondelles. Si vous utilisez des oignons, coupez-les également en rondelles.

Dans un bocal propre, disposez les tranches de concombre, les carottes, les gousses d’ail et les tranches d’oignon (si vous en utilisez).

Ajoutez les épices :

Ajoutez les flocons de piment rouge, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les grains de poivre noir, les graines d’aneth (ou l’aneth frais) et la feuille de laurier dans le bocal avec les légumes.

Préparez la saumure :

Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, le vinaigre, le sel casher et le sucre (si vous en utilisez). Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sel et le sucre.

Une fois que la saumure arrive à ébullition, retirez-la du feu.

Processus de décapage :

Versez délicatement la saumure chaude sur les légumes et les épices dans le bocal, en veillant à ce que tout soit complètement immergé. Vous devrez peut-être appuyer sur les légumes avec une cuillère pour éliminer les bulles d’air.

Laissez le pot refroidir à température ambiante avant de le fermer avec un couvercle.

Mariner:

Une fois le bocal fermé, placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner les cornichons pendant au moins 24 heures avant de les servir pour une saveur optimale. Cependant, ils auront encore meilleur goût après 2 à 3 jours.

Servir:

Ces cornichons épicés à l’ail et à l’aneth peuvent être servis en accompagnement de sandwichs, de hamburgers ou comme collation. Ils peuvent également ajouter du croquant et de la saveur aux salades.

Stockage:

Ces cornichons peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Veillez toujours à ce que les cornichons restent immergés dans la saumure pour préserver leur qualité et leur sécurité.

Conseils:

Ajuster le degré d’épices : Si vous préférez moins de piquant, réduisez la quantité de flocons de piment rouge. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter un piment jalapeño tranché ou augmenter la quantité de flocons de piment rouge.

Variations de légumes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes comme les radis, le chou-fleur ou les poivrons.